而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘 干,目的是降低原料水分,增加油脂分子的活跃性和流动性,从而提高出油率,保证油质味道的香浓。但也破坏了油品的化学组织成分,导致油的颜色更深,更黑。
冷榨油一般都是在温度低于60度的环境下进行加工,这样可以很好的保存核桃油的营养成分。
一、两者的使用不同:
1、冷榨工艺的使用:适合高含油油料压榨生产高品质的油脂。
2、热榨工艺的使用:传统工艺往往采用热榨法。
二、两者的特点不同:
1、冷榨工艺的特点:入榨温度为常温或略**常温并且压榨过程料温较低。
2、热榨工艺的特点:产品中存留的残渣较少,容易保存。而冷榨的种子不加炒焙,所以气味较差,但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。
榨油工艺一般分为两种,一种是冷榨一种是热榨,但是现在的人们比较喜欢冷榨核桃油,那到底是为什么呢?现在就给大家讲解一下冷榨油的好处吧!
螺旋榨油机能广泛压榨花生、大豆、油菜籽、芝麻、油葵、胡麻籽、山茶籽、棉籽、花椒籽、核桃仁、桐籽、蓖麻、杏仁等多种油料作物。
榨核桃及核桃油分两种,一种是液压低温压榨,一种是螺旋热轧。但无论怎么榨油,都有一定的残油。同时与核桃油的酸价和过氧化值有一定的关系。如果原料质量都很好的话,大概2.5KG核桃仁出1KG核桃油。
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