而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘 干,目的是降低原料水分,增加油脂分子的活跃性和流动性,从而提高出油率,保证油质味道的香浓。但也破坏了油品的化学组织成分,导致油的颜色更深,更黑。
冷榨油一般都是在温度低于60度的环境下进行加工,这样可以很好的保存核桃油的营养成分。
冷榨出的油质量很好,但是不需要加热,或者炒热油料,所以这样的核桃出油率非常的低,毛油的颜色也比较浅,杂质比较少,所以保留的营养成分还是非常高的,比较适合一些的小品种油,就比如核桃油,亚麻籽油,橄榄油,还有红花油。
压榨工段工艺:核桃→去壳→核桃仁→液压榨油机榨油→过滤→核桃毛油
精炼工段工艺:核桃毛油→脱磷脱酸→真空干燥→脱色→脱臭→成品核桃油
带壳榨油品质没有去壳的好
清理后的原料再进行分级,分级后的上好核桃作为食品直接出售,破碎及碎的核桃进入榨油机。
1公斤核桃和1公斤核桃仁能榨油多少油
半斤左右。
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