从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法,也叫熟榨法。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制 直接将原料投入榨油机挤压出油,这种方法油品颜色相对比较浅,色彩更加明亮,但出油率低,而且油料味道不浓厚,香醇。
榨油工艺一般分为两种,一种是冷榨一种是热榨,但是现在的人们比较喜欢冷榨核桃油,那到底是为什么呢?现在就给大家讲解一下冷榨油的好处吧!
压榨工段工艺:核桃→去壳→核桃仁→液压榨油机榨油→过滤→核桃毛油
精炼工段工艺:核桃毛油→脱磷脱酸→真空干燥→脱色→脱臭→成品核桃油
带壳榨油品质没有去壳的好
提取核桃油都需要核桃油设备。本设备工艺采用纯物理压榨取油法,解决了核桃制油的生香和留香问题。
冷榨油一般都是在温度低于60度的环境下进行加工,这样可以很好的保存核桃油的营养成分。
榨核桃及核桃油分两种,一种是液压低温压榨,一种是螺旋热轧。但无论怎么榨油,都有一定的残油。同时与核桃油的酸价和过氧化值有一定的关系。如果原料质量都很好的话,大概2.5KG核桃仁出1KG核桃油。
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